L’Osteria Fratelli Mori s’ispira ai piatti della cucina romana con qualche piccola deviazione. Sia nei primi sia nei secondi, spicca la passione per la tradizione e una grande attenzione all’utilizzo delle materie prime provenienti per lo più dal Mercato di Testaccio e dai fornitori di fiducia: Dol e Guffanti per i formaggi, il Pastificio Gatti, per la pasta fresca, Giraldo per il baccalà, e Gustarosso per i pomodori. Tra i piatti simbolo troviamo la carbonara, i tonnarelli cacio e pepe, i supplì e le polpette di bollito. Nella scelta dei dolci, a papà Mori va il merito della Ricotta di Ambrogio, a mamma Giuliana delle sue squisite Torte e Crostate fatte in casa.

A Roma la pizza è un’istituzione. La nostra forza è nell’impasto: lievitato naturalmente per 48 ore, idratato al 70%, cotto a legna e riconoscibile dal suo caratteristico profumo dato dal germe di grano, la parte nobile del chicco, inserito direttamente al suo interno.

Ci mettiamo passione utilizzando solo prodotti selezionati: come la mozzarella delle piccole aziende del territorio o il prestigioso pomodoro San Marzano.

La cantina dell’Oste è ricca di scelta. Cerchiamo di valorizzare i vini del territorio con un’attenta selezione, dando largo spazio ai vini del Lazio e a quelli naturali, biologici e biodinamici, prodotti nel rispetto dell’ambiente.
Qui potrai scegliere se avere l’intera bottiglia o un singolo calice alla mescita grazie al sistema Enomatic, che tramite l’azoto protegge il vino dall’ossidazione mantenendone inalterate tutte le qualità organolettiche.

I fratelli Mori, amanti della letteratura e della poesia romanesca, hanno deciso di dare al locale una chiara impronta che evidenziasse la loro filosofia. Nasce così l’incontro con i Poeti Der Trullo, un giovane gruppo di street poets che hanno ideato, scritto e dipinto sulle pareti bianche dell’Osteria delle poesie inedite che raccontano il luogo e la cucina in chiave metroromantica.

“so’ piatti e tradizioni der popolo romano
Ricordi tramandati e passati mano in mano
Perché se stamo ‘nsieme, tavola imbandita,
L’affronteremo mejo le sfide de la vita”

(POETI DER TRULLO)